Зеленый лук на зиму, репчатый, порей — лучшие рецепты заготовки в домашних условиях, способы консервации в банках

Заготовка зеленого лука на зиму в домашних условиях – это обязательная процедура для людей, которые хотят в любую пору года иметь доступ к необходимым витаминам. Консервировать впрок можно не только стрелки, но и луковицы, и перо. С тем, как правильно закрыть в банках овощи так, чтобы они не только остались вкусными, но и полезными, помогут определиться наши золотые рецепты, а также фото и видео.

Многие домохозяйки прибегают к сушке и заморозке, чтобы потом добавлять лук в еду, но консервация – это такой же надежный и удобный способ сохранять продукты. Вы можете закрыть лук как соло, так и в маринаде по-польски или со свеклой и чесноком, засолить, пожарить или законсервировать свежим.

Заготовка зеленого лука на зиму: способы без стерилизации

У каждой домохозяйки есть собственный идеальный рецепт: кто-то предпочитает запасать перышки лука в горячем масле, другие заливают стрелки маринадом. Любой из таких способов имеет место быть, но самый вкусный лук – обжаренный и со специями.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • белки: 0.6 г;
  • жиры: 57.9 г;
  • углеводы: 2.4 г;
  • калорийность – 533.6 кКал.

Ингредиенты

  • стрелки лука – 300 г;
  • масло подсолнечное – 500 мл;
  • перец молотый красный и черный – по 4 г;
  • базилик сушеный – 5 г;
  • уксус 9% — 1 ст. л.;
  • соль – 4 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Луковые перышки тщательно подготовить: промываем и обсушиваем с помощью бумажных полотенец. Затем их нужно порезать толщиной в 1 см.
  2. Разогреваем сковороду и на растительном масле начинаем жарить стрелки, 5 минут будет достаточно. Добавляем смесь перцев, базилик, соль и любимые пряности.
  3. В отдельной таре пастеризуем масло.
  4. Теперь нужно сделать следующее: в предварительно простерилизованные банки выкладываем поджаренный лук, заливаем горячим маслом, а в конце добавляем столовую ложку уксуса.
  5. Закрываем банки, переворачиваем вниз крышкой, чтобы вышел воздух, плотно укутываем и дожидаемся остывания.

Благодаря пастеризованному маслу, уксусу и стерилизации срок хранения подобной заготовки — 1 год. Консервацию можно перенести в подвал (если позволяет температура), погреб или оставить в холодильнике.

Рекомендуется закрывать луковые стрелки в небольших баночках, чтобы вы зимой смогли при желании открыть порцию или использовать закуску для дальнейшей готовки полностью. Приятного аппетита!

Особенности консервации разных видов лука

У каждого из нас свои предпочтения в еде, это касается и лука. Закрывать можно разные его виды. Уже никого не удивляют такие названия, как порей, многоярусный, медвежий и даже шалот, не говоря уже про батун и репчатый.

Обойтись без этого шага можно, закрыв лук полукольцами в маринаде из уксуса вместе с чесноком. В итоге вы получите не только вкусную закрутку, но еще и невероятно полезную, особенно в разгар авитаминоза и простуд.

Лук – это необходимый для нашего иммунитета овощ, поэтому зимой с ним лучше не расставаться. Кто-то предпочитает выращивать его дома, чтобы есть зеленые стрелки и готовить из них салаты, но если такого желания нет, лук всегда можно закрыть на зиму, превратив его из обычного овоща во вкуснейшее блюдо.

Оцените статью
Добавить комментарий