Грибной и куриный суп — самые простые и вкусные обеды. А если совместить их и приготовить грибной суп с курицей, получится замечательное первое блюдо, которое согревает, насыщает и дарит приятное ощущение домашнего уюта.
Готовить этот супчик можно в любое время года, ведь грибы — такой продукт, который можно заготовить на зиму, засушив. При этом не утратятся ни полезные свойства, ни вкусовые качества. Приготовить вкусный и простой суп с сушёными грибами и мясом курочки, или же сделать суп без мяса только на курином бульоне, сохранив прекрасный вкус и питательность, узнаете прямо сейчас, ознакомившись с пошаговыми рецептами с фото. Такие варианты готовки отлично подойдут и для мультиварок. Также они отличная основа для супа-пюре.
Энергетическая ценность
- белки – 16.3 г;
- жиры – 22.3 г;
- углеводы – 19.6 г;
- калорийность – 342 ккал.
Ингредиенты
- сушёные грибы — 100 г;
- брокколи — 200 г;
- вермишель — 100 г;
- твёрдый сыр — 220 г;
- лук — 100 г;
- куриный бульон — 400 мл;
- сливки 10% жирности — 250 мл;
- молоко 800 мл;
- чеснок — 1 зубок;
- оливковое масло — 80 мл;
- мука — 30 г;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Процесс приготовления
- Приготавливать всё для этого блюда нужно заранее. Залейте сушёные грибы тёплой водой на 2 часа. Один раз за это время слейте полностью всю жидкость и залейте чистой. Затем отбросьте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.
- Порежьте грибы на кусочки небольшого размера. Если сами по себе они маленькие, можно класть в суп целиком. Так у блюда будет более привлекательный вид.
- Очистите от шелухи луковицу. Порежьте её на очень мелкие кубики.
- В кастрюле с толстым дном прокалите половину всего количества оливкового масла. Обжарьте на нём сперва лук до полупрозрачности, затем добавьте грибы. Готовьте ещё примерно 10-15 минут.
- В луково-грибную зажарку засыпьте соль и перец по вкусу. Выдавите в неё зубок чеснока, перемешайте и тушите всё вместе ещё пару минут.
- Влейте в кастрюлю горячий бульон.
- Закипятите молоко, поварите его на медленном огне минут 5, а затем влейте в кастрюлю с супом.
- Как только суп снова начнёт кипеть, бросьте в него соцветия брокколи.
- Натрите сыр на мелкой тёрке и отправьте в суп. Помните, что плавить его нужно только при кипении жидкости.
- На этом же этапе добавьте вермишель. Предварительно поломайте её, как нравится.
- Проварите суп минут 10. За это время брокколи размякнет, вермишель почти приготовится, а сыр расплавится.
- Пока будет готовиться суп, отдельно в сковороде прокалите оставшееся оливковое масло, всыпьте муку и обжаривайте, постоянно помешивая, 5 минут.
- В кастрюлю добавьте тёплые сливки и только что обжаренную муку. Пусть суп нагреется до кипения. При этом не забывайте непрерывно помешивать. После закипания выключите огонь, приправьте и посолите, пусть настоится под крышкой.
- Ставить на стол грибной суп в красивых тарелках или бульонницах, украсив его мелко изрубленной зеленью и засыпав в каждую тарелку по несколько сухариков.
Совет: вермишель можно заменить любыми другими макаронами на ваш вкус, а можно вообще добавить домашнюю лапшу. Правда, желательно класть уже, так сказать, проверенные макароны, время приготовления которых вам известно. Иначе если они разварятся, суп будет уже не таким вкусным и привлекательным на вид.
Обогатив грибной суп таким ингредиентом, как куриное мясо, вы сделаете его более сытным, полезным, вкусным, а самое главное, насыщенным белками, что очень важно для тех, кто придерживается правильного питания и следит за фигурой. Стоит хотя бы раз попробовать один из этих супов, и вам захочется готовить его каждый день.
Приятного аппетита!
