Салат из печеных баклажанов, перцев и помидоров

Когда лето уже на исходе, просто грех не использовать возможность покупать свежие овощи в огромных количествах. Вряд ли найдётся тот, кто скажет, что ему приелись помидоры, сладкий перец, баклажаны, кабачки. А если и найдётся, то он явно не знает, сколько разных блюд из них можно приготовить.

Предлагаем очень вкусную закуску, которую с удовольствием будет кушать каждый. В ней идеально всё: только полезные ингредиенты, потрясающий вкус и самый безвредный способ приготовления. Речь идёт о тёплом салате из запечённых баклажанов, сладкого перца и помидоров.

Совет: чёрный перчик лучше использовать свежего помола. Для этого купите специю в горошках и разотрите в ступке. В результате салат получится более ароматным.

Ингредиенты
Порции: 10

  • г
  • г
  • г
  • зубчика
  • пучок
  • мл
  • г
  • мл
  • ч.л.
  • ч.л.

На порцию
Калории: ккал
Белки: г
Жиры: г
Углеводы: г

Шаги


  • Вымойте баклажаны и обсушите их бумажным полотенцем. Застелите противень фольгой и разложите на нём синенькие. Каждый овощ нужно в нескольких местах проткнуть ножом или зубочисткой.
  • 1


  • Разогрейте духовку до 220 градусов и отправьте в неё противень с баклажанами на 20 минут.
  • 2


  • За это время вымойте сладкий перец и помидоры и вытрите насухо. В болгарском перчике равномерно по всей поверхности проделайте отверстия зубочисткой, иначе в процессе запекания в духовке он будет «взрываться».
  • 3


  • Выньте противень с баклажанами и доложите новую партию подготовленных овощей. Отправьте опять в духовой шкаф при той же температуре на полчаса. Переложите все с противня в глубокую миску и оберните её пищевой плёнкой. Оставьте пропариваться на 30 минут.
  • 4


  • По прошествии этого времени очистите баклажаны, сладкий перец и помидоры от кожуры. Благодаря тому, что они распарились, шкурка будет сниматься очень легко. Из сладкого перца аккуратно удалите все семена. Нарежьте его на небольшие ломтики.
  • 5


  • Из помидоров после очистки выньте корешки (сердцевинку). Измельчите томаты такими же кусочками, как и сладкий перец.
  • 6


  • Баклажаны порубите немного крупнее, чем перчик и помидоры, но кусочки не должны быть слишком большими.
  • 7


  • Переложите все овощи в одну ёмкость. Выдавите к ним чеснок, добавьте сахар, соль, чёрный перец и оливковое масло. Сбрызните лимонным соком. Соедините все ложкой и подавайте, посыпав измельчённым базиликом.
  • 8


Важно: перемешивать салат нужно аккуратно, поскольку запечённые овощи имеют очень нежную, мягкую консистенцию и при интенсивном вымешивании быстро превратятся в однородную массу, и в итоге вы получите не салат, а овощную икру.

Блюдо запросто можно готовить и зимой, если вы с лета позаботитесь о том, чтобы заморозить запечённые овощи. Но фишка этого салата в том, что он подаётся тёплым. Так что после разморозки овощи нужно будет отправить минут на 10 в разогретую духовку, а уже потом нарезать и смешивать. Приятного аппетита!

Оцените статью
Добавить комментарий