Рассольник с почками свиными — классический пошаговый рецепт с фото

Рассольник — национальный русский суп. Правильно приготовленный по классическому рецепту, он достоин разделять первое место с такими любимыми всеми блюдами, как борщ или щи. Его не стыдно подать к званому обеду, так как выглядит суп весьма привлекательно, что хорошо видно на фото.

Состав традиционного рассольника выглядит так: бульон, мясо, перловка или рис и соленые огурцы. Для вкусного домашнего супа отлично подойдет вариант приготовления с почками говяжьими или свиными. А для наваристости, но учитывая желание получить диетическое блюдо, попробуйте сварить его на курином бульоне, например, из грудки.

Важное условие использования субпродукта — правильная его подготовка.

Совет: чтобы избавить почки от неприятного запаха, нужно перед приготовлением замочить их в воде на 4-5 часов. Или в молоке на 2 часа, добавив чайную ложку пищевой соды на 1 литр жидкости, но это более затратный способ.

Вооружившись знаниями, просмотрев видео, вам нужно подготовить все ингредиенты и можно смело приступать к варке, четко следуя каждому описанному шагу.

Ингредиенты
Порции: 12

  • г
  • г
  • л
  • г
  • г
  • г
  • г
  • г
  • пучок
  • г
  • по вкусу

На порцию
Калории: ккал
Белки: г
Жиры: г
Углеводы: г

Шаги


  • Лук измельчить кубиками, морковь натереть и пассеровать на растительном масле до прозрачности.
  • 1


  • Почки промыть, порубить на кусочки и бросить в зажарку. Жарить примерно 20 минут, в конце накрыть крышкой на несколько минут.
  • 2


  • Куриный бульон довести до кипения и бросить в него очищенный и порезанный на кубики картофель.
  • 3


  • Затем отправить в кастрюлю заранее отваренную до полуготовности перловую крупу и томить на медленном огне около получаса.
  • 4


  • Далее переложить зажарку с мясом в бульон и варить 5 минут.
  • 5


  • Огурцы накрошить мелко и бросить в рассольник.
  • 6


  • Через 10 минут довести до вкуса — посолить, добавить специи. Дать прокипеть несколько минут.
  • 7


  • Перед подачей на стол посыпать рубленой петрушкой.
  • 8


Острожно: почки имеют очень высокий уровень холестерина, поэтому при постоянном употреблении в крови возрастает количество холестериновых бляшек и могут обостриться хронические заболевания. Также нередко фиксируются случаи криза у людей, страдающих гипертонией.

Говяжьи субпродукты очень богаты витаминами: A, C, PP, E и группы B, а также кальцием, калием, натрием, фосфором и даже йодом. При регулярном употреблении они вполне могут заменить прием аптечных поливитаминных препаратов. Но важно знать, что данный продукт имеет целый ряд противопоказаний.

Это интересно: рассольник был одним из самых любимых первых блюд русских крестьян, только в пятнадцатом веке его называли просто «калья». Из-за своеобразного кисловатого привкуса, он имел большой спрос и в зимнюю, и летнюю пору, прекрасно утолял чувство голода и придавал физической силы.

Каждый истинный гурман знает этот необыкновенный и в то же время такой привычный с детства вкус. На свое усмотрение вы можете готовить этот суп с добавлением грибов и фасоли. А при наличии мультиварки у вас получится густой пикантный рассольник, который не оставит равнодушным никого.

Оцените статью
Добавить комментарий