Рассольник с перловкой с говядиной — рецепт с фото, калорийность

Рассольник от любого другого традиционного супа отличается ни с чем не сравнимым кисловато-соленым привкусом, который отчетливо проявляется благодаря присутствию в его составе консервированных огурцов. Издавна считалось, что это мужское блюдо. Наваристый мясной бульон, крепость которого видна даже на фото, сытная крупа и обилие овощей обуславливают высокую энергетическую ценность готового супа. Каждый грамм идет на пользу! Варят его с мясом, почками, грибами, капустой. Он не только питательный, но и вкусный.

Рецепт рассольника с перловой крупой и говядиной

Самый затратный по времени этап приготовления — доведение мяса до готовности (порядка 2 часов). Чтобы не терять лишние мгновения, в процессе его отваривания делаются все необходимые заготовки.

Ингредиенты
Порции: 10

  • г
  • г
  • шт.
  • шт.
  • шт.
  • шт.
  • несколько веточек
  • ст.л.
  • по вкусу
  • по вкусу
  • ст.л.

На порцию
Калории: ккал
Белки: г
Жиры: г
Углеводы: г

Шаги


  • Прежде всего необходимо сделать наваристый говяжий бульон. Для этого нужно помыть мясо, в кастрюле залить его 1.5 литрами холодной воды и отправить вариться на плиту. Когда начнет образовываться пенка, ее рекомендуют тщательно снимать шумовкой. После закипания воды огонь нужно прикрутить и в таком режиме варить мясо около двух часов.
  • 1


  • Хорошо промываем перловку в отдельной емкости и заливаем ее кипятком.
  • 2


  • Картофель очищаем от кожуры и мелко режем на кубики. Оставляем его в холодной воде.
  • 3


  • Можно сразу приготовить и поджарку. Для этого чистим морковь и лук. Первый овощ нарезаем тонкой соломкой и перекладываем его на разогретую сковороду, залитую растительным маслом. Оставляем обжариваться, пока мелко шинкуем второй. Добавляем его к моркови. Постоянно помешивая, добиваемся золотистого оттенка лука.
  • 4


  • К полученной смеси выкладываем томатную пасту. Все вместе в сковороде тушим еще 5 минут. Когда поджарка будет готова, можно снимать её с плиты.
  • 5


  • Тем временем бульон тоже должен дойти. Процеживаем его. Отварную говядину при этом обязательно достаем и оставляем остывать. Мясо нарезаем небольшими кусочками.
  • 6


  • В процеженный бульон возвращаем говядину и добавляем заранее нарезанный картофель. Доводим до кипения.
  • 7


  • Солим суп и всыпаем перловую крупу. Варим на среднем огне порядка 20 минут.
  • 8


  • Вливаем поджарку. По прошествии 5-7 минут выкладываем соленые огурцы. Оставляем рассольник готовиться еще 5 минут, добавляем нашинкованную зелень и снимаем кастрюлю с плиты.
  • 9


Совет: чтобы блюдо было более насыщенным, нужно позволить ему настояться под крышкой около получаса, а затем уже подавать к столу.

Предложенный рецепт приготовления рассольника является классическим. Посмотрев один раз видео, вы без труда повторите увиденное на своей кухне. Однако, существует еще много вариаций этого ароматного первого блюда: говядина может быть заменена бараниной или свининой, а то и вовсе исключена из рецепта. Также можно использовать и другую крупу: рис или гречку. Ведь сколько людей, столько мнений и вкусов. Важно в процессе готовки пробовать блюдо и доверять своему внутреннему кулинару. Приятного аппетита!

Оцените статью
Добавить комментарий