Икра из тыквы на зиму — рецепты пальчики оближешь

В последнее время все большую популярность приобретают заготовки на зиму из различных овощей. Интернет пестрит огромным количеством красочных фото и видео рецептов. Практически каждый знаком с кабачковой и баклажанной икрой. Но не менее вкусной, полезной и оригинальной является вариация с тыквой. Ее готовят из одного ингредиента или ассорти, для хранения на зиму с растительным маслом или для еды сразу с майонезом.

Рецепт икры из тыквы и свеклы

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 11

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта:

  • калорийность – 83.8 ккал;
  • белки – 1.2 г;
  • жиры – 5.3 г;
  • углеводы – 7.9 г.

Ингредиенты

  • тыква – 1 кг;
  • лук репчатый – 250 г;
  • свекла – 500 г;
  • морковь – 250 г;
  • подсолнечное масло – 120 мл;
  • уксус яблочный – 40 мл;
  • томатная паста – 60 г;
  • чеснок -10 г;
  • соль – 40 г;
  • перец черный молотый – 10 г;
  • мускатный орех молотый – 5 г.

Процесс приготовления

  1. Тыкву, свеклу и морковь потереть на крупной терке. Отжать сок, его использовать не надо.
  2. Мелко порезать лук и обжарить его на сковороде с растительным маслом.
  3. Когда станет прозрачным, добавить к нему морковь и свеклу. Тушить 10 минут.
  4. Добавить томатную пасту, уксус и подождать еще 3 минуты.
  5. Переложить все в стеклянную или керамическую форму вместе с тыквой, специями и измельченным чесноком.
  6. Накрыть крышкой или фольгой и поставить запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 35 минут.
  7. Овощную икру достать, немного остудить и взбить блендером.
  8. Разложить по стерилизованным банкам.
  9. Поставить в кастрюлю на полотенце, залить теплой водой и довести до кипения. Стерилизовать заготовки с овощной икрой 10 мин. Затем дождаться охлаждения под одеялом и отнести на хранение в погреб.

Икру по этому рецепту можно готовить и в мультиварке на режиме «Тушение». На последнем этапе нужно убрать крышку, чтобы жидкость выпарилась.

Вам должны понравиться эти простые и вкусные, наполненные солнцем блюда. В запеченных овощах хорошо сохраняются все витамины. Экспериментируйте и балуйте себя почаще полезными вкусностями и оставайтесь здоровы.

Оцените статью
Добавить комментарий