Баклажаны с фасолью на зиму рецепты с фото пальчики оближешь

Овощные салаты — это закуска, которая за каждым столом востребована круглый год. Разница лишь в том, что в сезон, когда отсутствуют свежие овощи, выручают консервированные салаты.

Встречаются среди них и такие, которые могут выступать не только в качестве закуски, но и в роли основного блюда. К примеру, баклажаны с фасолью настолько самодостаточны и питательны, что не требуют никаких дополнений. В них содержатся все необходимые организму компоненты.

Ингредиенты
Порции: 25

  • кг
  • г
  • г
  • г
  • г
  • г
  • г
  • г
  • мл
  • мл
  • г.

На порцию
Калории: ккал
Белки: г
Жиры: г
Углеводы: г

Шаги


  • Фасоль предварительно замочите в холодной воде на всю ночь.
  • 1


  • Тщательно вымойте помидоры. Пропустите их через мясорубку. Закатки такого типа, как салат из баклажанов с фасолью, хороши тем, что в них можно класть даже повреждённые плоды, срезав с них негодные части.
  • 2


  • Следом за томатами измельчите с помощью мясорубки чеснок и отправьте в кастрюлю к перетёртым помидорам. Можно пропустить его через чеснокодавку. Поставьте посуду на плиту, доведите до кипения и поварите в течение 5 минут на очень медленном огне.
  • 3


  • А пока займитесь другими овощами. Лучше сделать это заблаговременно, чтобы потом только отправлять их в казан. Вымойте и почистите сладкий перец: удалите перегородки и хвостик с семечками. Порежьте на небольшие кубики.
  • 4


  • Морковь почистите и нашинкуйте либо мелкими ломтиками, либо тонкой соломкой.
  • 5


  • Баклажаны вымойте и нарежьте небольшими кусочками.
  • 6


  • В кипящую помидорно-чесночную смесь отправьте одновременно сладкий перец с морковью, посолите и всыпьте сахар. Хорошенько вымешайте, и как только закипит, поварите ещё 5 минут.
  • 7


  • Теперь добавьте измельчённые баклажаны. Снова хорошо перемешайте и тушите с момента закипания минут 5-10.
  • 8


  • Слейте всю воду с фасоли, отправьте её к овощной смеси вместе с подсолнечным маслом. Тушите на медленном огне примерно полчаса.
  • 9


  • Затем влейте уксус, перемешайте, дайте салату покипеть ещё минут 5 и снимите с огня.
  • 10


  • Заранее подготовьте банки. Тщательно вымойте их с моющим средством и простерилизуйте: разогрейте духовку до 120 градусов и подержите в ней банки около 15 минут.
  • 11


  • В подготовленные баночки разложите горячий салат, накройте крышками и закатайте. Переверните дном вверх, укутайте чем-то тёплым и оставьте до полного остывания.Закатанный салат храните в погребе или кладовке. Главное, чтобы место было прохладным и в него не проникали прямые солнечные лучи.
  • 12


Совет: если забыли замочить фасоль или по каким-либо причинам у вас нет времени на замачивание, предварительно поварите её в течение часа, а затем слейте воду и отправьте бобовые к готовящимся овощам согласно рецепту.

Такие салаты, как баклажаны с фасолью, можно хранить до двух лет, если готовить их, соблюдая все технологические требования. А открывать и с аппетитом поглощать это блюдо зимой — сплошное удовольствие, а ещё и польза. Фасоль даст необходимый белок и чувство насыщения, а овощи пополнят запас витаминов в организме. Заготавливайте с удовольствием, приятного аппетита!

Оцените статью
Добавить комментарий